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政府机关食堂管理制度,机关食堂管理制度,乡镇机关食堂管理制度,机关食堂管理制度大全

发布时间:2013-08-16 来源: 机关食堂管理制度范本

发布文号: 第一章 总则 第一条 为了推动中央国家机关食堂工作的改革,逐步实现规范化管理,进一步提高管理水平和服务水平,更好地为机关工作和职工生活服务,特制定本办法...

食堂管理制度 为维护正常的食堂秩序,给全体职工创造一个优良的用餐 环境,特制定本制度。

一、职责划分 1、食堂厨师,负责及时提供无质量问题的午餐。

2、帮厨人员,负责择菜、洗菜、收菜称重、卫生清理等辅 助性工作及厨师交办的其他任务,在帮厨期间必须服从厨师的 统一安排与调度。

3、办公室,负责协调相关事宜,并对食堂进行整个管理。

二、厨房管理 1、厨师必须自查食物是否有变质、变味现象,发现问题及 时处理,坚决杜绝食物中毒。

2、厨师和帮厨人员工作时,严禁吸烟。

3、厨师要严格按伙食标准精打细算,在最大限度内做到花 样、品种多样化。

4、整个烹食过程必须认真清洗干净,并按时、按质、按量 供给。

5、每天清理厨房、餐厅,台面、桌面、地面、抹布、拖布 不能有油污,确保食堂环境卫生整洁。

6、厨师负责在下班前检查、关闭煤气阀和电源开关。

三、综合管理 1、厨房中所有需购物品,必须由厨师呈报给办公室指定人 员采购,购回之单据必须由厨师、办公室主任、分管副主任签 字。

2、采购员和厨师共同负责检查所购回食品的质量和重量, 拒收不合格食品。办公室主任负责不定期抽查。

3 、办公室负责每月月底对厨房结余食品进行一次清查盘 点,并核算当月成本。

4、在未经许可的情况下,任何人不得拿走厨房内的任何物 品和食品。违者,罚款 500 元,自本人工资中扣除。

四、职工用餐管理 1、就餐原则上在餐厅内进行,如回办公室就餐的,不得将 食物残渣倒入卫生间内,如有违者,每发现一次罚款 50 元,自 本人工资中扣除。

2、打饭必须排队并接受厨房工作人员的管理,不准一人打 多份。

3、在餐厅内用餐完毕须各自整理桌面,将食物残渣倒入指 定桶内。

4、力行勤俭节约,按需盛取,杜绝倾倒剩菜剩饭和乱扔馒 头等食物。如有违者,第一次罚款 50 元,2 次(含)以上每次 罚款 100 元,自本人工资中扣除。

5、餐厅内禁止吸烟和乱扔垃圾。

二〇一四年二月二十六日

为加强食堂的规范化管理,特制定以下制度 : 一、食堂工作人员职责范围: 1 、机关食堂工作人员必须热心食堂工作,搞好全体机关工作人员的早、中、晚餐和客餐.负责食堂的...

在特殊情况下,食堂需要帮助料理厨务时,负责组织机关帮厨人员. 5 、与炊事员共同拟... 严防安全事故发生. 第二条 食堂物品及财务管理制度 (一)所有物品均应登记造册并由...

机关食堂管理制度 食堂全体工作人员必须全心全意地为员工服务,改善服务态度,提高服务质量,努力做到文明礼貌,优质服务. 一、清洁卫生 1、食堂必须严格执行各项安全卫...

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